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Parrillero al aire libre

Ariel Rodríguez Palacios. A la mañana, cocina en Canal 9, y desde esta noche, enseña a preparar recetas en Utilísima.

Para un cocinero, cualquier espacio se puede convertir en una cocina. Ariel Rodríguez Palacios propone salir al aire libre y aprovechar la parrilla, la barbacoa, el horno de barro, los braseros y todo lo que permita preparar platos fuera de casa. Sus recetas se pueden ver, a partir de hoy, a las 22, por Utilísima, en el nuevo ciclo Ariel a la parrilla .

“Yo tenía ganas de hacer un programa que no fuera en estudio, me gustaba la idea de estar cocinando al aire libre. Y por eso surgió esta opción”, explica Rodríguez Palacios. El cocinero Palacios ya tuvo varios ciclos en la misma señal. Después de dos años sin estar al aire, vuelve con esta propuesta.

El programa de 30 capítulos se grabó en su casa. Y eso lo transformó, además, en una suerte de reality, porque la vida cotidiana del cocinero se coló en las grabaciones. “Por eso, a veces aparecen alguno de mis cuatro hijos y en otros momentos, estoy solo con mi esposa, y aprovecho para preparar platos más gourmet y hacer otras cosas, que no tienen nada que ver con la cocina, como, por caso, tirarme en paracaídas”, cuenta.

Cada programa llevó una jornada completa de grabación. “Lo complicado fue estar a merced del clima. Pasamos por todos: calor, frío, viento, lluvia. Sólo nos faltó la ceniza”, dice.

Por el fuego de las brasas o las leñas también pasaron unas cuantas exquisiteces: cordero, chivito y lechón adobado al asador, aves, pescados (como corvina y salmón). Y también, claro, la parrillada rioplatense, con mollejas y riñones. Además, preparó otros platos que sirven como guarniciones: ensaladas,vegetales grillados y bocaditos, entre otros; también hizo pizzas a la parrilla y empanadas salteñas.

“La idea es divertirse cocinando y para eso buscamos que todo fuera espontáneo y salpicado de anécdotas. Nuestra intención es mostrar platos sencillos que todos puedan hacer y que, por supuesto, se puedan preparar también en una cocina sin necesidad de estar al aire libre”, cuenta Ariel.

El cocinero, que además, tiene un ciclo de recetas fáciles, La cocina del 9 , a la mañana, en Canal 9, dice que aprendió el oficio de su padre, también chef. “Cuando yo empecé con esto no había escuelas. Así que tomé lo que veía de mi padre y de otros cocineros; fui aprendiendo con la práctica”.

11.06.2011

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